Essen & Trinken

Rezept: Die einfachsten und besten Kürbismuffins ever

0 comment

Passend zum Wochenende habe ich hier noch eines meiner liebsten Kindheits-Rezepte für euch! Diese Kürbismuffins habe ich schon so oft mit meiner Oma gebacken, das Rezept kann ich im Schlaf aufsagen. Sie sind nicht zu süß und haben einen tollen Biss, die müsst ihr einfach probieren. Durch die Tassenangaben eignet sich das Rezept auch perfekt, um es mit Kindern zu backen.

Was ihr benötigt:

  • 1 Tasse geriebener Kürbis, roh
  • 2 Eier
  • 1/2 Tasse geschmolzene Butter, abgekühlt
  • 1 1/2 Tassen Mehl, gesiebt
  • 1 Tasse Zucker
  • 1 TL Backpulver
  • 1/4 TL Salz
  • 1 TL Pumpkin Spice (Das Rezept findet ihr HIER. )
  • 1/2 Tasse gemahlene Nüsse (Walnüsse, Haselnüsse,Mandeln)
  • 1/2 Tasse Rosinen

Was ihr tun müsst:

Heizt den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor. Mixt Butter, Eier und Zucker bis eine  schaumige Masse entsteht. Vermischt die trockenen Zutaten und gebt sie zum Teig. Rührt zum Schluss Rosinen, Nüsse und Kürbis unter. Backt das Ganze 20-25 Minuten. Stäbchenprobe nicht vergessen!

Viel Spaß beim Nachbacken! Ich freu mich, wenn ihr den Hashtag #marrykottersrezepte benutzt oder mich verlinkt, falls ihr Bilder von den Muffins bei Instagram hochladet – ich bin nämlich schon ganz gespannt auf eure Kreationen 🙂

Startet gut ins Wochenende!

Eure Maria

 

Essen & Trinken

Meine ganz persönliche BORN-Snackcreme: Die Idee *Werbung

3 Comments

Hallo ihr Lieben,

aaaah, ich bin ja ein bisschen aufgeregt! BORN Senf veranstaltet einen Blogger Rezeptwettbewerb namens BORNSinternationals, für den die Teilnehmer ihre eigene BORN-Snackcreme kreieren sollen. Die Cremes der Gewinner werden dann nächstes Frühjahr produziert und man wird sie IM SUPERMARKT kaufen können. Hallo? Wie geil wär das denn bitte? Dafür brauche ich aber unbedingt eure Hilfe.Continue reading →

Essen & Trinken

Rezept: Kürbiskuchen mit Zimtfrischkäse

3 Comments

Ich habe gestern so ein bisschen mit meinem Rezept für Kürbismuffins rumgespielt und was dabei herausgekommen ist, hat mir glattweg die Schuhe ausgezogen. Oh my, das ist wirklich der perfekte Kürbiskuchen, ich verspreche es euch!  Und das Frischkäsefrosting mit Zimt setzt dem ganzen die Krone auf! Ich habe für dieses Rezept einen Hokkaido genommen, weil ich das Aroma einfach am liebsten mag, aber auch mit Butternut stell ich es mir sehr lecker vor.

Was ihr für den Kürbiskuchen benötigt:

  • 160 g braunen Zucker
  • 65 g Öl
  • 2 Eier
  • 200 g Kürbispüree (Das Rezept findet ihr HIER.)
  • 100g grob geriebener Kürbis (alternativ 5 Sek/ Stufe 10 im TM)
  • 150 g Mehl
  • 1/2 TL Natron
  • 1 TL Backpulver
  • 1 EL Pumpkin Spice (Dieses Rezept findet ihr HIER.)

Was ihr für den Zimtfrischkäse benötigt:

  • 300 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 100 g Puderzucker, gesiebt
  • 1 TL Zimt

Was ihr tun müsst:

Heizt den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vor. Fettet eine quadratische Backform (23×23) ein und streut ein wenig Paniermehl auf den Boden. Alternativ legt ihr sie mit Backpapier aus. Solltet ihr keine solche Form haben, geht auch eine kleine Kastenform, ihr müsst nur ggf. die Backzeit erhöhen. Die Stäbchenprobe sollte euch da aber gut helfen. (Klebt noch Teig am Holzstäbchen, braucht der Kuchen noch!

Gebt nun Eier, Öl und Zucker in eine Schüssel und schlagt sie schaumig auf. Danach rührt ihr das Kürbispüree unter. Mischt die trockenen Zutaten in einer separaten Schüssel und rührt auch diese in den Teig. Zum Schluss hebt ihr den geriebenen Kürbis unter. Backt das Ganze für 35-40 Minuten. Stäbchenprobe nicht vergessen!

Für das Frosting verrührt ihr einfach Frischkäse, Puderzucker und Zimt und streicht es auf den erkalteten Kuchen.

 

Ich wünsche euch ganz viel Freude beim Nachbacken. Verlinkt mich doch gern bei Instagram im Bild oder nutzt den Hashtag #marrykottersrezepte , falls ihr das Rezept ausprobiert. Ich freu mich drauf.

Habt es fein,

eure Maria!

 

Essen & Trinken

Kräutersalat mit knusprigen Käsecrackern, gebratenen Apfelscheiben und Leinöl-Apfeldressing – Einfach gesund leben mit Schneekoppe *Werbung

0 comment

Habt ihr schon mal Wildkräutersalat gegessen? Das ist der absolute Hammer! Gibt’s im Supermarkt bei den abgepackten Salaten und die Kombi mit dem Kräuter Leinöl von Schneekoppe ist wirklich unglaublich gut. Leinöl ist ja bekanntermaßen total gesund, hat jedoch die Eigenschaft leicht bitter zu sein. Die Kräuter Version schmeckt aber so wunderbar frisch nach Dill und anderen Gartenkräutern, dass man die bittere Note kaum noch schmeckt.

Wir hatten eine Salatmischung aus Sauerampfer, Beifuß, Klee, Fenchel, Schafgarbe, wilder Rauke und Wildkräuterblüten. Klingt experimentell – ist aber megalecker. Dazu habe ich knusprige Cracker mit Leinmehl, Chiasamen, Sonnenblumenkernen und kräftigem Parmesan gebacken. Dauert in der Vorbereitung keine 5 Minuten, schmeckt klasse und man weiß, was drin ist!

Für die Käsecracker benötigt ihr folgendes:

  • 100 g Weizenmehl
  • 50 g Bio Leinmehl von Schneekoppe
  • 40 g kalte Butter in Würfeln
  • 60 – 65 ml kalte Milch
  • 25 g Parmesan, gerieben
  • 1 TL Chia Samen
  • ½ TL Salz

Als Topping:

  • Sonnenblumenkerne
  • Parmesan

Und das müsst ihr tun:

Heizt den Ofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vor. Bereitet aus allen Zutaten einen Knetteig zu und rollt ihn so dünn wie möglich aus. Schneidet mit einem Pizzaschneider dünne Streifen, bestreicht diese mit etwas Milch und bestreut sie anschließend mit Sonnenblumenkernen und geriebenem Parmesan.
Backt sie für 8-10 Minuten.

Für den Salat und das Dressing benötigt ihr folgende Zutaten:

  • 300 g Wildkräutersalat
  • Einen Apfel, in dicken Scheiben, entkernt
  • 4 Scheiben Bacon
  • 3 EL Kräuter Leinöl „Garten Auslese“ von Schneekoppe
  • 2 EL Apfelessig naturtrüb von Schneekoppe
  • 1 TL Fleur de Sel
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 TL Dijon Senf
  • ½ TL Rohrohrzucker

Und so geht’s:

Gebt alle Zutaten für das Dressing in ein Schraubglas und schüttelt kräftig. Wascht den Salat und richtet ihn auf zwei Tellern an. Bratet den Bacon und die Apfelscheiben in einer Pfanne. Gebt nun das Dressing über den Salat und verteilt Äpfel, Bacon, einige Sonnenblumen- und Kürbiskerne und die Käsecracker auf den Tellern.

Der Salat eignet sich perfekt als Vorspeise für ein spätsommerliches Menü.

Schneekoppe wird dieses Jahr übrigens 90 Jahre alt! Und um das gebührend zu feiern, gibt es ein großes Gewinnspiel, bei dem man einen gemeinsamen Frühstücksbrunch mit Philipp Lahm gewinnen kann! Dafür wünscht sich Schneekoppe ein kleines Geburtstags-Ständchen von euch: Ihr kennt doch garantiert das berühmte „Schneeeeekopppe“-Echo, den Ruf vom Berg aus der Werbung. Genau das sollt ihr auf eure ganz persönliche Weise neu interpretieren und davon ein kleines Video drehen. Das reicht ihr dann HIER ein und mit etwas Glück geht es für euch am 16.10.2017 nach München! Wir freuen uns auf eure Beiträge!

Viele liebe Grüße und viel Spaß beim Nachkochen

Eure Maria

Essen & Trinken

Rezepte: Melonen Himbeer Frosé und Rohkostplatte mit Dip

0 comment

Ihr seid auf der Suche nach dem perfekten Aperitif und einem leichten Snack für einen spätsommerlichen Abend mit Freunden? Dann liegt ihr mit Frosé und Rohkost goldrichtig. Frosé? Das ist eine Wortneuschöpfung aus Frozen und Rosé und beschreibt die Hauptzutat des Getränkes eigentlich recht gut. Auf sämtlichen Foodblogs total im Trend hab ich mich mal an einer eigenen Version versucht. Und ich kann euch sagen: Oh my.

Melonen Himbeer Frosé mit Grenadine

Was ihr für den Frosé benötigt:

  • 0,7 Liter Roséwein (am Vortag in Eiswürfelbeutel gefüllt und eingefroren)
  • 200g Melone in Würfeln, entkernt
  • 150g gefrorene Himbeeren
  • Saft von zwei Limetten
  • Grenadine oder Himbeersirup nach Geschmack

Was ihr tun müsst:

Gebt alle Zutaten in einen Standmixer und püriert es, bis es die Konsistenz eines Slushies hat. Wenn es zu dünn erscheint, hilft es Crushed Ice oder noch mehr TK-HImbeeren hinzuzugeben und noch mal durchzumixen. Et voilà!

Rohkostplatte mit meinem Lieblingsdip

Was ihr für den Dip benötigt:

  • 200g Schmand
  • Eine Knoblauchzehe, gepresst
  • Einige Spritzer Worcestershire Sauce
  • Einige Spritzer Limettensaft
  • Eine Prise Zucker
  • Salz und Pfeffer
  • Spritzer Sriracha oder Tabasco
  • Etwas Kräutersalz

Was ihr tun müsst:

Einfach alles verrühren und zu frischem, knackigen Gemüse der Saison und salzigen Crackern reichen.

 

Ich wünsche euch guten Appetit!
Eure Maria